Làng Khóng (thôn Hùng Dũng), xã Đức Thọ, tỉnh Hà Tĩnh nổi tiếng với nghề làm bánh gai có truyền thống hơn 100 năm. Hiện nay, dù có rất nhiều nơi làm món bánh này, nhưng bánh gai Làng Khóng vẫn mang một hương vị rất riêng, được nhiều du khách xem như “đặc sản” của vùng đất này. Những chiếc bánh gai đen bóng mang hương vị ngọt thơm đã trở thành sản phẩm ocop 3 sao và là sản phẩm nông nghiệp nông thôn tiêu biểu của tỉnh Hà Tĩnh.

Bánh gai làng Khóng được người Hà Tĩnh xem là đặc sản của quê hương mỗi khi nhắc đến, nó không chỉ là món ăn mà còn là sinh kế của người dân nơi đây.

Bánh gai làng Khóng, thôn Hùng Dũng, xã Đức Thọ (Hà Tĩnh) có hơn 100 năm trước. Năm 2022, nghề bánh gai làng Khóng được UBND tỉnh Hà Tĩnh công nhận là làng nghề truyền thống. Hiện, trong làng có hàng chục hộ theo nghề và đã lập hợp tác xã, tạo công ăn việc làm cho hàng trăm lao động tại địa phương.

Những chiếc bánh gai mềm dẻo, thơm ngon của làng nghề bánh gai thôn Hùng Dũng, xã Đức Thọ đã trở thành món quà để nhiều người mang tặng bạn bè mỗi lần về quê. Từ những nguyên liệu như bột gạo nếp, lá gai và đậu xanh đã cho ra đời những chiếc bánh gói trọn vị quê hương.

Để chủ động nguyên liệu làm bánh, người dân ở đây đã mang cây gai vốn mọc hoang dã về trồng trong vườn nhà. Bột gạo nếp cái hoa cau sau khi tuyển lựa sẽ được giã, nhào nặn kỹ lưỡng tạo nên lớp vỏ bánh dẻo mềm, có màu đen óng, đàn hồi tốt để gói trọn phần nhân đậu xanh thơm bùi bên trong. Lá chuối khô được dùng để gói bánh.

Để làm ra những chiếc bánh gai thơm ngon, người làm bánh cần sự chỉn chu trong việc chọn nguyên liệu và khéo léo trong việc đồ nhân, nặn bánh, gói bánh rồi hấp. Bánh gai được làm quanh năm nhưng “rộ vụ” là dịp Tết Nguyên đán hàng năm. Thời điểm này, làng nghề có thể xuất ra thị trường hàng vạn chiếc bánh mỗi ngày.

Bà Nguyễn Thị Nho, thôn Hùng Dũng, xã Đức Thọ người làm bánh lâu năm trong làng chia sẻ: “Đây là nghề đã theo chúng tôi hàng chục năm nay. Ban đầu chỉ làm ít để bán hàng ngày nhưng nay nhu cầu làm quà biếu cao nên hàng ngày các gia đình có hơn 10 người chúng tôi làm việc không ngừng mới đủ bánh để phân phối” 

Bánh gai sau khi hoàn tất các công đoạn sẽ đựơc đưa vào tủ điện để hấp.

Để chủ động nguyên liệu làm bánh, người dân ở đây đã mang cây gai vốn mọc hoang dã về trồng trong vườn nhà, bãi bồi 

Nhờ món bánh này mà cuộc sống người dân trở nên khấm khá hơn. Vì lẽ đó, những người làm bánh gai luôn dặn con cháu mình phải “có tâm” với nghề. Nguyên liệu phải sạch, quy trình phải đảm bảo vệ sinh để cho ra những chiếc bánh ngon, sạch tốt cho sức khỏe người ăn.

Đen tuyền chiếc bánh gai

Thơm thơm mùi lá trên tay ai cầm

Thức bánh dân dã tháng năm

Theo chân du khách về thăm mọi miền 

 Nếu có dịp, xin mời quý vị và các bạn hãy về với quê hương xã Đức Thọ để thưởng thức hương vị ngọt thơm, bùi dẻo của bánh gai làng Khóng và tham quan những danh lam thắng cảnh đẹp của Đức Thọ nhé!