Xã Đức Yên - nay là thị trấn Đức Thọ từ lâu không chỉ nổi tiếng với đặc sản bánh gai làng Khóng, mà còn được biết đến với nghề làm bánh chưng truyền thống. Trong những ngày cuối năm , các hộ gia đình làm bánh chưng nơi đây đang tất bật gói những chiếc bánh thơm ngon, phục vụ thị trường trong và ngoài tỉnh dịp tết Nguyên đán.
Gia đình chị Nguyễn Thị Hảo, Tổ dân phố Hùng Dũng, là một trong những hộ có truyền thống làm bánh chưng lâu nhất trong vùng. Nếu ngày thường, gia đình chị sản xuất từ 150-200 chiếc bánh chưng mỗi ngày, thì những ngày giápTết, chị Hảo phải huy động hết nhân lực, thuê thêm nhân công, bởi số lượng bánh được đặt nhiều gấp năm, thậm chí gấp mười lần so với ngày thường.
Trên 30 năm kinh nghiệm trong nghề làm bánh chưng, Chị Hảo cho biết:” Để làm một chiếc bánh chưng ngon, người làm phải tính toán lượng gạo, đậu, thịt cho cân đối. Đơn hàng dù nhiều hay ít vẫn phải đặt chất lượng sản phẩm lên hàng đầu, quy trình của từng chiếc bánh phải được thực hiện đầy đủ, đặc biệt là ở khâu chọn và chuẩn bị nguyên liệu”.
Ngay từ những ngày đầu tháng Chạp âm lịch, các gia đình đã chọn, sắp xếp lá dong chuẩn bị để làm bánh chưng phục vụ tết Nguyên đán.
Vị bùi ngậy của thịt lợn sạch, quyện giữa hương nếp Thái, màu xanh lá dong, vị mát ngọt đậu xanh, cùng vị se cay của hạt tiêu đã tạo nên một hương vị rất riêng của bánh chưng Đức Thọ trong ngày tết cổ truyền, khiến ai đã thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi, nhất là đối với những người con xa quê.
Để làm ra một chiếc bánh chưng, phải trải qua rất nhiều công đoạn, từ rửa lá dong, ngâm gạo nếp, đồ nhuyễn đậu xanh, cắt ướp thịt lợn, rồi mới bắt đầu gói bánh. Một chiếc bánh chưng cỡ vừa 1kg sẽ có giá dao động từ 25.000 - 30.000 đồng, loại bánh chưng to hơn thì 50.000 – 60.000 đ, tùy vào nhu cầu của khách hàng.
Không cần đến khuôn, với đôi bàn tay khéo léo, nhanh thoăn thoắt của những người thợ lành nghề đã tạo ra những chiếc bánh chưng chắc chắn, vuông vắn, sắc cạnh và đều tăm tắp.
Bánh chưng được nấu khoảng 10 tiếng, vớt ra, để ráo nước và ép cho chắc.Hiện nay, hầu hết các gia đình đều sử dụng bếp điện để luộc bánh và nấu đậu xanh vừa thuận tiện, vừa không gây ô nhiễm môi trường.
Ông Nguyễn Quốc Tuấn, Bí thư chi bộ TDP Hùng Dũng cho biết: “Tổ dân phố Hùng Dũng là nơi có nhiều hộ làm bánh chưng nhiều nhất huyện, với trên 20 hộ. Nghề làm bánh chưng đã tạo công ăn việc làm, mang lại kinh tế ổn định góp phần nâng cao đời sống, người dân ở đây luôn có ý thức cao trong việc giữ gìn nghề truyền thống, tạo ra những sản phẩm vừa chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, mẫu mã đẹp, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh”.
Tết Nguyên đán Tân Sửu 2021 đang đến thật gần, Bánh Chưng sẽ là món ăn không thể thiếu được trong mâm cỗ tết truyền thống của người Việt. Hương vị bánh chưng Đức Thọ được gói bằng cả những tình cảm và cái tâm của nghề đã và đang có mặt trên khắp mọi miền tổ quốc, báo hiệu một cái tết sum vầy, no đủ cho mọi nhà./.